Aging of Dried Japanese Anchovies (Engraulis Japonicus) during the Processing Period

URI	http://harp.lib.hiroshima-u.ac.jp/hju/metadata/12327
ファイル	11_佐藤.pdf ( 1590.0 KB ) 公開日 ：2020-03-26
タイトル	Aging of Dried Japanese Anchovies (Engraulis Japonicus) during the Processing Period
著者	氏名 佐藤 努 ヨミ サトウ ツトム 別名 SATO Tsutomu 氏名 佐々木 彩 ヨミ ササキ アヤ 別名 SASAKI Aya
キーワード	Japanese anchovy カタクチイワシ dried fish 干物 water activity 水分活性 volatile basic nitrogen 揮発性塩基態窒素 K-value K値
NDC	487.61 667.2
掲載雑誌名	広島女学院大学人間生活学部紀要
号	7
開始ページ	79
終了ページ	83
出版年月日	2020-03-16
出版者	広島女学院大学人間生活学部
ISSN	2188-4439 2188-4447
本文言語	日本語
資料タイプ	紀要論文
著者版フラグ
区分	hju