給食管理実習の献立に関する一考察 : 食品群別使用状況及び荷重平均成分表の作成
URI | http://harp.lib.hiroshima-u.ac.jp/pu-hiroshima/metadata/12400 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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File |
KJ00004026424.pdf
( 1177.0 KB )
Open Date
:2016-09-14
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Title |
給食管理実習の献立に関する一考察 : 食品群別使用状況及び荷重平均成分表の作成
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Title Alternative |
Consideration of Menus in Practical Food Management Training with regards to Food Group and the Average Weight Constituent Chart
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Author |
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Abstract |
This study examined the trend in practical food management training as part of nutritionist training. A comparative study was conducted from the standpoint of the food materials and cooking methods employed, dividing the past 15 years into two stages, the period prior to 1994 (former period ; 28 menus were reviewed) and the period after 1995 (latter period ; 39 menus were reviewed), The following results were obtained: |
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Journal Title |
県立広島女子大学生活科学部紀要
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Volume |
10
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Spage |
59
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Epage |
72
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Published Date |
20041222
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Publisher |
県立広島女子大学
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ISSN |
13467816
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NCID |
AA11523924
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Language |
jpn
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NIIType |
Departmental Bulletin Paper
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Text Version |
出版社版
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Sort Key |
005
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Old URI | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Set |
pu-hiroshima
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